中国人坚信 ，天道酬勤 ，人们对生活勤劳的付出是对美好生活的满怀期待 ，此时西北大部分地区的麦子已丰满成熟 ，祁连山脉下的谷地 ，满是金黄的麦子 ，联合收割机在麦田间畅游穿梭 ，飞轮快速的旋转——山川 、谷地 、麦田 、收获 。

海拔 、独特自然气候 ，孕育出西北麦子醇厚独特的口感 。最古朴的原始面香 ，富含着淀粉和蛋白质 ，汇聚一碗已千百种姿态呈现在餐桌上 ，活跃在世界各处 。丰富的糖及碳水化合物为人们一天辛勤劳作所需提供了大部分的卡路里，兰州人都说自己一天是从一碗牛肉面开始的 ，这个黄河穿流而过的城市 ，每天要消耗上百万碗面 ，如此一碗面从拉制到煮熟上桌 ，看似不到两分钟时间 ，不同的人 ，不同的味道 ，但其背后却有着古朴而深厚的关隘 ，历经沧桑 。

从城市到乡村 ，从现代化文明到古丝绸之路 ，一碗面总是潜移默化的影响着人们的生活 。兰州这“一碗沧桑”的演化一路精彩 ，用古法滋养着西北人的味觉记忆 ，一碗沧桑的牛肉面 ，揭开这面食王国背后的门道 ，门道背后是历史、是时间的味道 ，引发了乡愁 。

乡愁是味道的灵魂伴侣 ，牵引着人们的内心 ，让雕刻在记忆中的环境 、场景 、时间翻涌 ，最终回归到味蕾 ，简简单单却一碗沧桑 ，足以品味出家乡的山川河流 。

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